Spitskool invriezen zonder smaakverlies

Spitskool invriezen kan prima, maar de manier waarop je dit doet bepaalt hoeveel smaak, structuur en voedingswaarde behouden blijft. Voor het beste resultaat blancheer je spitskool kort voordat je het invriest. Zo blijft de kool langer lekker en voorkom je dat hij slap of waterig wordt na het ontdooien.

Kun je spitskool rauw invriezen?

Ja, spitskool kun je rauw invriezen, maar ideaal is het niet altijd. Rauwe spitskool bevat veel vocht en kan na het ontdooien zachter worden dan je gewend bent.

Wil je de spitskool later gebruiken in roerbakgerechten, soepen of ovenschotels? Dan is rauw invriezen nog wel mogelijk. Voor salades is ingevroren spitskool minder geschikt, omdat de knapperige structuur grotendeels verdwijnt.

Waarom blancheren beter werkt

Blancheren betekent dat je de spitskool kort kookt en daarna snel afkoelt in koud water. Dit stopt enzymen die smaak, kleur en structuur kunnen aantasten.

Snijd de spitskool eerst in repen of stukken. Kook de kool vervolgens ongeveer twee minuten. Spoel direct af met koud water en laat goed uitlekken voordat je de kool invriest.

Stappenplan: spitskool goed invriezen

Hoe spitskool invriezen op een juiste manier? Gebruik dan dit stappenplan: verwijder de buitenste bladeren en snijd de spitskool in de gewenste grootte. Was de kool goed en laat hem uitlekken. Blancheer de kool kort, koel hem snel terug en dep overtollig vocht weg. Verdeel daarna in porties en doe de spitskool in diepvrieszakjes of bakjes.

Hoe lang blijft spitskool goed in de vriezer?

Geblancheerde spitskool blijft ongeveer acht tot twaalf maanden goed in de vriezer. Rauwe spitskool kun je beter binnen drie maanden gebruiken.

Schrijf altijd de datum op de verpakking. Zo voorkom je dat porties te lang blijven liggen en uiteindelijk smaak verliezen.

Spitskool ontdooien en gebruiken

Voor warme gerechten hoef je spitskool vaak niet eerst volledig te ontdooien. Je kunt de kool direct uit de vriezer toevoegen aan een wokgerecht, soep of stoofschotel.

Laat de kool niet te lang meekoken. Omdat hij al kort geblancheerd is, heeft hij minder bereidingstijd nodig dan verse spitskool.

Kun je bereide spitskool invriezen?

Ook bereide spitskool kun je invriezen. Denk aan gestoofde spitskool, spitskool uit de wok of spitskool in een ovenschotel.

Let er wel op dat roomsaus of kaassaus na het ontdooien wat kan schiften. Gerechten zonder zware saus blijven meestal mooier van structuur.

Spitskool invriezen voorkomt verspilling

Spitskool is vaak groter dan je in één maaltijd gebruikt. Door de rest goed in te vriezen, voorkom je voedselverspilling en heb je altijd groente klaar voor een snelle maaltijd.